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1.从不被看见的餐厅后厨，到闪光灯下的明星主厨，升级是怎么实现的？

大观园中的尼安德特人在7万年前，丹尼索瓦人和弗洛里斯人在4.7万年前，遇到了正在扩张的智人。共处一段时间后，他们无一例外，都消失得干干净净。

大观园变成了伊甸园。现在世界上所有的人，都属于同一个物种。

尼安德特人的脑容量比智人还大。他们会使用火，具有一定的想象力，能够对石器的生产先有巧妙的构思，再按严格的步骤生产实现最初的构思。他们的艺术品，可以追溯到13万年前。他们有很好的社会组织，能照顾老弱病残。

但他们还是在智人到来后灭绝了。现代智人身上带有1.5%～2%的尼安德特人基因。携带尼安德特人基因最多的，竟然是东亚人，而不是尼安德特人故乡的欧洲人。

丹尼索瓦人也在智人到来后完全灭绝了。他们的基因在南亚、东亚、太平洋岛屿的很多原住民身上都可以找到，其中以澳大利亚和新几内亚这些大岛原住民身上所占比例最高，达6%。亚洲大陆人身上携带不足0.2%的丹尼索瓦人基因。尼安德特人基因有助于藏人提高血液吸氧能力，有利于他们适应高原缺氧环境。

智人的扩张，既造成了人类物种的灭绝，也造成了大批动物物种的灭绝。

7万年前，世界上有200个属有体重超过50千克的动物。其中的50%，到1万年前已经灭绝。动物大规模灭绝和其他人类灭绝的时间，基本同步。

智人踏上澳大利亚后，几千年里便灭绝了当地24个属的大型动物中的23个属。智人踏上美洲后，几千年里便灭绝了北美47个属大型哺乳动物中的34个属，南美60个属的大型哺乳动物中的50个属，包括美洲狮、剑齿虎、猛犸象等。很多海岛上的大型动物，都是最近才随着智人的到来逐一消失。

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课程大纲跟段誉学做名厨百度网盘

发刊词 | 一个中餐米其林厨师的成长

发刊词 | 一个中餐米其林厨师的成长

01 基础：从打杂到打荷

02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师

03 自我：怎么做出有个人品牌的菜

04 管理：能统筹厨房就能统筹三军

05 创业：怎么做出一家好餐厅

06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品

07 未来：我看到的餐饮业趋势

视频放送 | 实地解密名厨的经营心法